泰式沙律（沙拉/Salad）酸辣清爽，開胃消暑，而且做法簡單，配搭容易，有時想不到吃什麼時，它便是我的救星。沙律款式很多，只要弄好泰式沙律汁，其他都好說。而個人最喜歡的配搭，就是柚子青瓜大蝦沙律——柚香清淡香甜，青瓜爽脆有口感，大蝦結實彈牙，粉絲成為沙律汁的載體，加上又脆又有堅果油香的花生碎……味道和口感複雜豐富，才算有泰國風味。

材料

沙律
半條至1條 青瓜
6隻 虎蝦仁
1個 紅蔥頭
50g 粉絲
3瓣 柚子肉
20粒 花生

沙律汁
15ml 魚露
15ml 檸檬汁
4g 糖
少許 鹽
3粒 蒜頭
半條至1條 指天椒（視乎能否吃辣）

步驟

1. 將柚子肉拆散、雪凍備用

2. 將粉絲泡軟備用

3. 將虎蝦仁洗淨，抹乾，用少許鹽醃好備用

4. 將花生樁碎備用。

5. 將青瓜洗淨，切絲，過冰水讓它變爽脆

6. 將粉絲和虎蝦仁灼熟，過冰水

7. 將紅蔥頭切片、蒜頭及指天椒切粒

8. 先將魚露、檸檬汁、鹽、糖拌勻，加入[7]切好的材料

9. 將製成的沙律汁倒進沙律拌勻

10. 加入柚子肉和花生碎，稍稍拌勻即成。